Dit is het allereerste bakkerijtje van Bakkerij de Eenvoud. Een schaftkeet op wielen met een houtoven, het voormalige koffiehonk van Buurtwerkplaats Noorderhof in Amsterdam. Deze bakkerij is bijna overal en bovendien heel flexibel inzetbaar, dat heeft de tijd wel bewezen. Waar de bakkerij ook naar toe gereden wordt, meestal komt er een goed gesprek op gang.

‘Alles wat je met liefde benadert wordt eenvoudig’
Dit antwoordde een jonge vrouw op de vraag wat eenvoud voor haar betekende. Veel mooier kan iemand het niet verwoorden.

Alle bakkers geven op een bepaalde manier aan die eenvoud vorm, op hun eigen manier, in hun eigen werkelijkheid, met hun eigen capaciteit.